从小老爸做的红烧肉一直是我钟爱的美食，肉嫩而不腻，入口即化，满嘴留香 。如今有了宝宝，宝宝也是对老爸做的红烧肉情有独钟 。这次疫情在家，老爸手把手教授了一下，真还觉得不错，现在也把详细过程分享给大家，馋嘴的朋友可以试试 。
准备食材
- 猪肉1000克(最好带皮，吃起来劲道)
- 八角3颗
- 桂皮2片（大概2厘米宽，6厘米长）
- 香叶3片
- 红干椒1粒
- 花椒20粒
- 冰糖10粒
- 生姜片若干（大概2厘米宽，4厘米长）
- 葱1根，切成小段
- 生抽
- 耗油
- 料酒
- 鸡精
- 姜粉
- 老抽
1.先将整块猪肉洗净下锅煮，同时放入葱段，姜片6～7片左右，一勺盐，煮10分钟左右 。其间要不停用筷子翻一下，不要只煮一边 。
敲重点：原来都是切成小块再煮，缺点一是肉块很容易就煮得紧缩，烧出来的肉失去弹性，二是在切块时也没有煮好后再切容易，形好 。
2.将煮好后的猪肉控水，猪肉皮上的毛很容易看清，拔干净，否则吃起来口感太差了 。然后将猪肉切成块状（我喜欢切成小块，不仅好入味，而且后期和其他菜一起炒时直接挖一块就可以，很方便快捷） 。
3.在肉块中依次放入料酒，耗油，生抽，鸡精，姜粉，腌制半小时 。
敲重点：有些朋友做红烧肉不腌制，这样出来的肉不鲜嫩，这样腌制再烧的红烧肉从内到外都是入味的，口感很好 。还有，一定不要加蛋清，原来看网上有教放蛋清可以让肉鲜嫩，放过一次，烧出来口感反而不好 。
4.锅热后，倒入少于油，晃一下锅，让锅四周都粘上油，放入葱段，姜片炒香，下入肉块快速翻炒，要不停地翻炒，炒到肉皮发亮，出油（可以适当调中火），然后加水，没过肉块即可 。倒入生抽，耗油，再翻炒一下 。
敲重点：一定不要放太多油，否则肉烧出来太油腻了，肉本来就出油，所以放油只是起到不粘锅的作用 。
5.依次放入八角，桂皮，香叶，红干椒，花椒，（也可以将这些用纱布包裹起来一起放入），冰糖，再翻炒一下，然后将火调至中小火，盖上锅盖 。
6.期间可以翻炒几次，观察汤汁不敢烧没了 。约半小时，开大火，放入一勺老抽上色，然后翻炒收汁，动作要快 。
美味诱人的红烧肉就可以吃了！喜欢吃肉肉的朋友一定尝试一下，肯定和你平常吃的红烧肉有区别，吃不完和其他菜一次一起炒，味道也很不错，而且方便快捷 。
你好，我是厨娘美食，今年从事经营餐饮已经20多年了，很荣幸回答您的问题，
我们中国地大物博，同时也是美食文化大国，美食地方差异化比较大，所以口味也有所不同，对于你说的红烧肉怎么做好吃，我只能用专业术语告诉你，好吃的评论是在于自己喜欢，如果不适合自己的再好也是无谓 。
红烧肉是一到很有名气还有许多故事的一道美食，有很多做法代表版本，
最具有代表的是
湖南，毛式红烧肉（主席最爱的吃的）偏辣
上海红烧肉（酱甜）
河南红烧肉（酱香）
还有一些地方根据情况也有不同的做法，
这里我就给你分享一下我的店面其中两个不一样的红烧肉做法，仅供参考
【红烧肉怎么做才好吃呢甜口和咸口哪个好吃】
推荐阅读
- 机油弄到衣服上怎么洗才能洗干净
- 茭白有什么营养怎么做才好吃
- 辽宁省盘锦市这个地方怎么样
- QQ微云在哪里手机QQ微云怎么打开
- 海蜇皮、胡萝卜丝、青瓜和在一起，怎么做出好吃的凉拌海蜇皮，具体做法是什么
- 女性皮肤粗糙、干燥怎么办，四个小方法养出紧致肌肤
- 怎么给电脑设置密码
- 为什么网红美女拍照自带滤镜
- word怎么删除空白页面，Word中怎么删除空白页？
- 手机相机怎么恢复正常，手机里一些照片突然丢失怎么恢复？