剁掉一只手伤情鉴定应当构成重伤 。重伤是指使人肢体残废、毁人容貌、丧失听觉、丧失视觉、丧失其他器官功能或者其他对于人身健康有重大伤害的损伤 。法律规定，致人重伤的,处三年以上十年以下有期徒刑 。
【法律依据】
《刑法》第二百三十四条，故意伤害罪，
【剁人一只手如何判刑】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制 。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑 。本法另有规定的，依照规定 。
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