中国历史上的厨神或者说厨师祖师爷是谁对后世厨艺有什么贡献 _中国

相比较西方人简单乏味的料理手段，我国的烹饪手法可谓是世界一绝，这也是由古至今众多烹饪大师努力传承的结果。厨子在古代虽然社会地位不高，但要想成为一个流芳百世的厨子还是要下很大功夫的，古代十大名厨中，就不乏用亲儿子做食材的狠角儿！有些厨子还因为做得一手好菜，在政治中获得逐鹿席位，从而改变历史走向！不管这些人是如何跻身十大名厨的，他们都为传统烹饪做出了杰出贡献。

宰相厨神——伊尹
如今被当厨神供拜最多的就是伊尹，他姓伊，官拜商尹，即商朝宰相，因此后世称伊尹。他原本是奴隶家庭，其父就是个奴隶主的厨子，所以打小耳濡目染，颇有烹饪天赋。夏商周的历史中有很多神话传说，伊伊从奴隶身份赢得商王青睐也被记载成神话。在投奔商汤后，他背负鼎俎为汤烹炊，他的烹饪特点为调和，也就是说不再简单乏味的烹熟，而是以各种有味道的辅材烹调，我们说色香味俱全，伊尹就是突出“味”！

“淳熬者，煎醢，加于陆稻上，沃之以膏曰淳熬。淳毋煎醢，加于黍食上，沃之以膏曰淳毋。”——《礼记·内则》

伊尹之所以名垂青史，并不是因烹饪，而是他以烹调、五味为引子，分析天下大势与为政之道，成了商汤灭夏的重要功臣，此后连续任职三代商王的宰相，政治造诣颇高。据说伊尹一生最出名的烹饪是“鹄羹”和“鱼肉之酱”，前者就是天鹅羹，后者就是以鱼和肉做的肉酱。羹没什么稀奇，伊尹擅长调和，可能是将羹的味道做的更美而已。但肉酱就不同了，《周礼·天官》载有“周八珍”，其中首珍为“淳熬”，就是指肉酱盖饭，说明肉酱至少在商周时代便是首推的佳品美食，伊尹的鱼肉之酱能流传千古，也堪称肉酱届鼻祖！

烹子献糜——易牙
古代灾荒之年时常会有易子相食的惨剧，之所以要易子，就是因为虎毒不食子的本性。但我国古代有为厨神却是以儿子做食材，且是为了讨好君主，这个厨神就是易牙。他是齐桓公的御用大厨，据说齐桓公失眠的时候，总喜欢让易牙做俩拿手菜，吃吃喝喝就能睡个安稳觉。易牙也正因此讨得齐桓公欢心，从而在立储问题上掺和进去，历史上能掺和到立储的厨子恐怕也只有他了！

齐桓公吃多了山珍海味，便开始琢磨着新的美食，无意中说了句“什么都吃过了，唯独没吃过人肉”，说者无心，听者有意，何况还让易牙这个厨子听着了。易牙左思右想，犯人囚徒这些是污秽之人，他们的肉总不能做给君主吃，小孩子的肉嫩，但杀别家孩子可是犯法的，怎么办呢？还是杀自己的儿子吧！就这样，易牙给齐桓公做了一道人肉羹，齐桓公问起肉从何来时，易牙老泪纵横的解释一番，齐桓公认为易牙忠诚可靠，从此委以重任！

“狄（易）牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以成，水火相变易，故膳无咸淡之失也。”——《论衡·谴告》

值得一提的是齐国主要位于山东半岛，史载易牙做菜擅长通过火候调解水、盐比例，传统烹饪中的火候掌握即来源于此，发展到今天，所谓的“锅气”就是火候掌握的一种手段。今天的鲁菜菜系就源于山东，可以说易牙算得上鲁菜的创始鼻祖之一。易牙不仅为齐桓公做菜，而且是我国历史上第一个开私人菜馆的厨子，所以今天很多开店的厨子都拜易牙。当年齐桓公九会诸侯时，易牙担任司庖一职，即会餐的主管，“庖”就是厨房，后世编撰的一些食经也喜欢借易牙之名，如明朝的《易牙遗忘》。