【凉皮面筋怎么做才蓬松】配料：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许 。
做法：
1、先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解；
2、然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀；
3、常温静止醒发2至5小时，低温静止醒发5至8小时 ， 上笼蒸熟，约15至20分钟，熄火后停5分钟掀锅 。
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