3分别添加：桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖 。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道 。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀 。加入培养旺盛的酵母液3%-5% 。
4分步发酵：发酵分1发和2发 。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离 。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣 。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上 。而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象 。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味 。还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下 。
5装瓶陈酿：经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后 。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化 。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶 。
【农村山上的桑葚熟了，如何制作桑葚酒白酒和桑葚的比例是多少】6开缸痛饮：在经过3-6个月的陈酿期后，就可以打开陈酿的桑葚酒了 。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有？约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了 。
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