东北的冷面和南方的凉面有什么区别哪个更好吃 _北的

东北的冷面和南方的凉面有什么区别？
这个区别其实还算是显而易见的，虽然字面上“冷”和“凉”基本都是表达温度低的意思，但是这两种面条的区别确实挺明显的，下面我们来说说看。

首先是材料有点不太一样。
【东北的冷面和南方的凉面有什么区别哪个更好吃】冷面一般是用小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉混合，然后用机器压制出来的。煮好之后口感十分劲道爽滑，这个“筋道”不是彻底的形容词，是真的跟橡皮筋差不多似得弹性。而我在南方吃到的凉面有很多就是正常的面条，主要是小麦面粉作为原料加工而成的，当然也有以大米之类的为原料制作的，自己在家也可以用面粉和面，做点手擀面、抻条面，然后自己做凉面，但是冷面用的那种面条基本就都是买了。

其次就是吃法上稍有区别。
简单来说一般冷面都是吃的汤面，不同于热食的汤面，冷面汤一般是酸辣或者酸甜口儿的。有时候会在冰镇的面汤里加些梨子、凤梨之类的水果，配菜一般是黄瓜丝、香菜、牛肉、鸡蛋和辣白菜之类的泡菜。在炎热的夏日里，一碗冰凉酸辣的的冷面还是很过瘾的。而我吃过的凉面大多是拌面，煮好的面条过冷水之后沥干，然后在加上自己喜欢的调料或者臊子之类的，然后拌匀就可以大口享受了。