你好，很高兴回答你的问题 。
我也是一名卤鸽爱好者，鸽子所含营养成分比许多禽肉高，蛋白质为21%—22%，脂肪仅为2%—3%，能量为5．02兆焦耳，含人体所需21种氨基酸中的16种，主要氨基酸含量累积达16．91%，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8．43%，谷氨酸、天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3．36%，是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因 。
卤水乳鸽的做法步骤
1、乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克
2、卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）
3、全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
4、在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水 。
5、飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净
6、洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里，均匀沾上酱汁捞起
7、捞起放进放一边腌着，等卤水煲好
8、煲了30分钟的卤水，很香
9、把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲
10、中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些
11、小火煮了20分钟关火，不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受卤水乳鸽
希望我的回答能对你有所帮助[大笑]
您好呀，很高兴回答您的问题，卤鸽子的法和卤鸡差不多，基本上一样，但是注意去除鸽子的腥味，下面是具体做法哦，希望能够帮到您 。?
一，准备食材
1鸽子两只
2葱，姜，十三香，甜面酱，酱油，老抽，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒 。
3砂锅一个?
二，具体做法
1鸽子冷水下锅，注意一定是冷水，水开后捞出，这一步是为了去除鸽子的腥味和进一步清洁鸽子身上的脏东西 。
2砂锅中加入热水，注意一定是热水，放入煮好的鸽子，加入盐，味精，鸡精，葱，姜，十三香，甜面酱，酱油，老抽，白糖，辣椒
3盖上盖子，开小火，在砂锅中煮一个小时 。
鲜嫩无比的卤鸽子就做好啦，鸽子肉特别嫩，香的不行，一个人吃一只差不多，好了，这就是卤鸽子的做法，希望可以帮到您，快去做饭吧，祝您生活愉快 。?
大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说卤鸽子的做法，希望我的做法对你有所帮助！
卤鸽子的做法1. 首先把乳鸽洗干净，去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陈皮1片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙，酒1汤匙 。
2.汤料加水煲滚（水位最好盖过乳鸽），水滚后，鸽脾向下放入煲中，先中火5分钟令水翻滚，跟住转小火煮25分钟，如果水位没盖过乳鸽，就每10分钟反转乳鸽一次，最后用筷子插入最厚肉位置，如冇血水流出就可以，如果还有血水，就继续用小火煮多10~15分钟 。
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