以上三种就是我们最常见的、最简单的豆角的三种做法 ， 而且特别好吃 。这里我要提醒大家的是我们在烹饪豆角的时候 ， 一定要要把豆角烹饪熟了 ， 因为豆角内含有一种叫凝集素的毒蛋白和豆角含皂甙 ， 这两种物质都会对人体健康造成损害 。但是这两种毒素都怕高温 ， 在高温作用下 ， 毒素就会被分解而失去毒性 。如果炖或炒豆角的时间过短 ， 豆角尚未熟透 ， 半生不熟的豆角内 ， 仍然含有毒蛋白和皂甙 ， 吃了就会中毒 。所以大家要切记 。
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