冰糖和白糖的区别在哪里 _冰糖

但这几种市售糖有什么区别？除了美味，对健康影响又如何？大家或许了解并不多，甚至存在很多误区，今天就给大家讲一下。

一、红糖
红糖是甘蔗经过榨汁后，经过初步的精炼提纯，甚至不经过精炼提纯，而直接干燥后得到的糖，因为没有经过过多的精炼提纯加工，所以红糖保留了更多甘蔗汁在高温煮制过程中，美拉德反应和酶促褐变反应所产生的焦香味道和焦糖色。红糖的主要成分是蔗糖，也含有少量的果糖和葡萄糖，查询食物营养成分表得知，红糖的含糖总量为96.6% 。

二、白糖
白糖分为白砂糖和绵白糖两种，是原糖汁经过精炼提纯和脱色而制成，去除了较多的“杂质” ，焦香味道和焦糖色也很少了。其中白砂糖比绵白糖精炼纯化程度更彻底，含糖量也更高。白糖的主要成分是蔗糖，查询食物营养成分表得知，白砂糖含糖量99.9% ，绵白糖含糖量98.9% 。

【冰糖和白糖的区别在哪里】三、冰糖
冰糖是白砂糖溶于水后，经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物。所以冰糖的纯度也是比较高的，冰糖的主要成分依然是蔗糖，查询食物营养成分表得知，冰糖的含糖量为99.3% 。

四、蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，是天然的糖。主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，三种糖的含量和比例因季节和产地而异。冬天遇冷易出现白色结晶的蜂蜜，通常含葡萄糖比例较大。相比之下，含果糖比例较高的蜂蜜，则不太容易结晶。所以通过是否易结晶来判别蜂蜜的真假是不靠谱的。查询食物营养成分表得知，蜂蜜的含糖总量为75.6% ，含水分22% 。
经过以上简单介绍，大家可以看出，在红糖、白糖、冰糖三种加工糖中，味道上红糖有独特的焦香味，而白糖和冰糖味道更纯，几乎只有单纯的甜味，选择哪一种，要看个人口味需要了。而从营养角度看，红糖显然因为没有经过过度的加工，保留甘蔗汁本身的维生素和矿物质成分会更多。而经过精加工后的白糖和冰糖，显然去除了大多数的微量营养素。所以从营养角度，红糖确实会稍好一些。
但即使红糖营养价值稍高一些，也仅是在这三种糖之间比，只是在矮个子里面挑出来个高个儿而已，从营养学角度来看，营养价值都很低，含糖却很高，属于空热量食物，不值得推荐。
此外，红糖补血（纠正贫血）的误区也广为流传，贫血最常见的是缺铁性贫血，需要补铁。但植物性食物（包括红糖）中的铁都是非血红素铁，吸收率仅4%左右，但每百克红糖含铁量仅2.2㎎，能吸收的只有约0.088㎎。而动物性食物中含的血红素铁，吸收率能达到20% ，每百克瘦猪肉含铁3㎎，就能吸收0.6㎎。而猪肝含铁量22.6㎎/100g ，吸收率也高达20%以上。所以无论是从含铁量还是吸收率来看，红糖补血都不如动物性食物。况且红糖热量还那么高，想靠它来补血的话，估计贫血还没纠正，先吃成胖子了。