胡萝卜发芽了是可以吃的 ， 胡萝卜是一种很常见的蔬菜 ， 发芽之后并不会破坏胡萝卜中丰富的营养成分 ， 其中的维生素a、维生素e含量依旧非常丰富 ， 不但可以改善视疲劳 ， 而且可以美白皮肤 。
【胡萝卜发芽了可以吃吗】胡萝卜韧皮部位的细胞具有全能性 ， 全能性指的是已经经历分裂、分化的细胞 ， 还有形成完整有机体的潜能或潜力 。因此在温度合适和水分合适的时候 ， 胡萝卜的部分韧皮部细胞就会开始分化 ， 出现小芽 ， 将带有小芽的胡萝卜块 ， 种到土里去 ， 都可以长出一株完整的胡萝卜 。
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