红薯叶怎么炒好吃 _红薯

自从去了海南后才发现，红薯叶居然还能炒着吃，而且是海南人餐桌必不可少的一道菜，在当地也叫地瓜叶，在大西北没有见过超市售卖红薯叶。海南因气候的原因更适合红薯的种植、而红薯叶自然常年都会有，不过在夏天或者雨季的时候，蔬菜的价格较贵，在冬天5块钱可以买一把，足足有2斤重。海南人地瓜叶的做法有蒜蓉地瓜叶、蚝油地瓜叶、虾酱地瓜叶等。

在海南生活的这几年，地瓜叶同样也是餐桌的一道家常菜，口感有微微苦涩感，在菜市场卖菜的阿婆，会将地瓜叶给你摘好，回家清洗后就可以炒着吃了。炒地瓜叶的方法很简单，也是最大限度地保证了蔬菜的原汁原味，口感更鲜嫩，颜色鲜亮翠绿，是一道很不错的家常菜。

红薯叶摘去老根，只留鲜嫩的叶和嫩茎，清洗干净即可，下面分享几种红薯叶的吃法。
蒜蓉地瓜叶
1、大蒜、香葱切末，红辣椒切丝配色；
2、锅中起油，放入蒜末、香葱、红辣椒炒出香味后，倒入地瓜叶翻炒，加入少许清水，以免红薯叶炒干失去水分，口感变差；
3、开始调味，加入生抽、蚝油、白糖提鲜，加少量食盐增加底味，即可出锅装盘。

虾酱地瓜叶
1、清洗干净的地瓜叶，放沸水中焯水30秒捞出，即地瓜叶变色后即可捞出；
2、锅中起油，放入蒜末、虾酱炒出香味，淋入少许清水，放入焯水后的地瓜叶翻炒‘；
3、开始调味，加少许生抽、蚝油翻炒即可出锅装盘，整个过程控制在1分钟内，时间过长，地瓜叶变得软绵，口感变差。
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凉拌地瓜叶
这道菜是我去海南后经常做的，因在北方习惯食用凉拌菜，海南人似乎对凉拌地瓜叶不感兴趣。
【红薯叶怎么炒好吃】1、清洗干净的地瓜叶，放沸水中焯水30秒，用清水冲洗一下，以免互相粘粘；
2、地瓜叶加入蒜末、香葱段、小米辣，十三香用热油激发一下香味；
3、加入食盐、蚝油、生抽、香醋搅拌均匀后即可。

炒地瓜叶小贴士
1、地瓜叶茎叶较嫩，炒制时间要短、大火炒制，口感更佳；
2、炒制地瓜叶时，可加入少许清水，以免火太大，地瓜叶中的水分流失，口感变差；
3、地瓜叶焯水，变色后即可捞出。
以上是我分享的红薯叶（地瓜叶）的做法，希望对您有所帮助，喜欢我的分享，记得点赞、分享，或关注我，期待您的加入，感谢您的耐心阅读。
说到红薯叶，相信大家都很熟悉了，红薯叶以前没有什么人吃，在农村都是拿来喂猪的。有一句话是这样说的，只有猪可以吃的东西，人就能吃！后来专家说：红薯叶是蔬菜里面营养价值最高的，从此红薯叶就成为了餐桌上的美食！当然了，事实上，红薯叶确实不但营养丰富，还非常的好吃
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：红薯叶500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙
第一步：红薯叶买回来之后，先摘去老叶，去掉老丝，然后放到水盆里面，清洗干净，建议多洗两次，因为红薯叶上面泥巴比较多，还经常有小动物在上面爬，清洗干净之后捞起到篮子里面，沥干水分备用！再把大蒜拍扁备用！
第二步：起锅加油烧热，再放入大蒜，小火炒香，炒香之后再将红薯叶放入锅中，大火煸炒，炒青菜好吃的秘诀：“一,油多，二有锅气”炒青菜一火候够猛，炒出来的青菜才会好吃！