干锅牛肉的做法：
1、牛肉洗净切成片 。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制 。放冰箱 。
2、葱姜蒜切好放小碗里 。
3、洋葱切好放碗里 。
4、所有蔬菜洗净切小块切片都行 。
5、土豆切条入锅煎至半成熟，装盘 。
6、干辣椒和花椒也准备好7、锅里热油，放入花椒粒 。炸出花椒香后把花椒粒捞出 。
8、加一大勺豆瓣酱 。炒香出红油 。
9、把葱姜蒜和青尖椒倒入 。翻炒 。
10、接着加入干辣椒 。
11、加入洋葱 。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去 。加入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖 。
12、依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入 。翻炒 。如果锅底粘锅有点干的话就加点水 。炒熟出锅 。
【干锅牛肉的做法四川】用料：牛肉；土豆；莴笋；木耳；黄瓜；新鲜笋；洋葱；大葱；生姜；大蒜；四川干辣椒；四川花椒；四川青尖椒 。
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