【鸭肫去黄膜做法】
用80到90度的水烫1分钟 , 再用手抓着往下撕黄膜就掉下来了 。
鸭肫是鸭的肌胃 , 也称鸭胗 , 形状扁圆 。肉质紧密、紧韧耐嚼、滋味悠长、无油腻感 , 是老少皆喜爱的佳肴 。
鸭肫可以帮助鸭进行消化 , 鸭没有牙齿 , 吞食的小石子储存于此 , 协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化 , 主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等 。
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