苏打类食物有哪些，小苏打腌牛肉方法有哪些？( 二 ) _哪些

【腌制牛肉的其它方法】
用小苏打腌制牛肉只是其中的一种方式比较适合餐饮店用，而家庭制作只需学会下面两种方法就足够。

【方法一】：牛肉腌制的时候加入调料、清水，让牛肉充分吸收清水后变的饱和的状态，然后再加入生粉、蛋清搅拌至起胶质，这样牛肉中的水分就会被封住，这样牛肉就不会流失水分，炒牛肉的时候最好用滑油的方法去炒制，或猛火炒快出，牛肉炒制的时间不能过长，否则水分流失口感变差。

【方法二】：腌制牛肉可以用菠萝汁或者木瓜汁来腌制，这样也可以起到嫩化牛肉的作用，因为这两样食材当中带有蛋白酶，蛋白酶可以分解掉牛肉中的纤维，从而使肉质更好，但是所加的份量也不能过多，否则牛肉会变的软烂，500g牛肉加入15g木瓜汁就可以。（用木瓜切成小块然后用搅拌机搅碎，再隔掉渣取汁就可以）

结语
很多人只追求牛肉的口感，却忽略了牛肉自身的味道和营养价值，用一些化学用品去软化牛肉虽然口感是好，但是做出来的菜品却没有自身的味道和营养价值，家庭制作建议不要使用小苏打和嫩肉粉之类的调料。
【苏打类食物有哪些，小苏打腌牛肉方法有哪些？】