用料：
五花肉1块、青椒适量、豆瓣酱1-2勺、糖 1-2勺、豆豉半勺、甜面酱半勺、酱油、醋、姜、花椒
步骤：
1.五花肉放入冷水中 ， 加一把花椒几片姜去腥 。大火煮沸 ， 转中火煮20-30分钟 ， 煮熟的肉用冷水冲凉 ， 切片备用 。
2.青椒切条 。不放油 ， 中小火干煸（干煎）至软 ， 关火后加一点点盐炒匀盛盘备用 。
3.中火 ， 一小勺油入锅预热 ， 肉片入油锅翻炒到肉片变色 ， 肥肉爆出油 。
【成都人青椒回锅肉的做法】
4.加1-2勺豆瓣酱 ， 继续中火翻炒至肉片微微金黄 ， 转小火 ， 加1勺糖、半勺豆豉 ， 半勺甜面酱翻炒均匀 。
5.倒入青椒翻炒均匀后 ， 再翻炒几分钟 ， 出锅装盘 。
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