【火锅隔夜还能吃吗】
火锅隔夜不能吃 ， 已经煮过的火锅残菜过夜后不能吃 。尤其是叶菜类 ， 因为叶菜菜中有很多硝酸盐类 ， 煮熟后过夜 ， 硝酸盐会转化为亚硝酸盐 ， 具有很强的致癌性 。
火锅一般是指以锅为器具 ， 以热源烧锅 ， 以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式 ， 同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等 ， 将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。
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