不同的牛排味道和口感截然不同 ， 那么牛排到底是牛的那个部位呢？
【牛身上哪个部位适合做牛排呢】1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部 ， 靠近背脊的肌肉 ， 肉质鲜嫩 ， 仅次于菲力 ， 大理石纹的油花多且散布均匀 ， 肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂 ， 肉质新鲜且附有嚼劲 。
2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位 ， 每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力 ， 菲力是牛肉中最嫩的部位 ， 一般也是最贵重的牛排 ， 这个部位的运动量很少 ， 所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低 ， 是能够高雅品味的牛排 。
3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位 ， 可以采用带骨或者去骨的方法 ， 此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多 ， 适合以烧烤的方式进行食用 。
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