超级耐热虾可以吃吗，为什么龙虾熟了以后就变成红色了？ _超级

超级耐热虾可以吃吗

超级耐热虾不可以吃。超级耐热虾，即白色盲虾，是节肢动物甲壳类动物，分布于加勒比海海底的沸腾热泉。它们生活在深海里，通身雪白，一堆堆的趴在火山口旁边。它们没有正常的眼睛，背部长有光敏器官，可以帮助它们在光线暗淡的深海喷口地区导航。白色盲虾靠热液里的物质为生，而热液里含有很多的有毒有害物质，因此不建议食用超级耐热虾。
为什么龙虾熟了以后就变成红色了？为什么龙虾熟了以后就变成红色了？
大家好，这个问题我来回答一下。
龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2% 。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。
但是为什么龙虾熟了以后就变成红色了？
原来让龙虾壳呈现颜色的关键是一种名叫虾青素的物质。这是一种类胡萝卜素，在一些藻类、鲑鱼、虾等生物体内都能发现它的身影。虽然常被叫作“虾青素”，但这种物质在游离状态下是橘红色的（有时候也可以叫它“虾红素”），真正呈现青色的是它与蛋白质组成的复合物——甲壳蓝蛋白，而后者就是它在活龙虾甲壳里面的存在状态。蛋白质通常是不太耐热的，所以在烹煮过程中，甲壳蓝蛋白发生变性，色素复合物的结构遭到破坏，于是其中的虾青素就变回了游离状态，龙虾壳也就跟着变红了。
以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下老刘，我们一起探讨和努力，再见！