【老南瓜炖五花肉最正宗的做法】1、准备南瓜500g、五花肉100g；辅料：油适量、盐1茶匙、料酒1勺、八角2个、花椒若干、葱姜适量、鸡精适量；
2、老南瓜去皮去籽 ， 洗净，切三角形小块，备用，五花肉洗净 ， 放入开水锅中，放葱段、姜片、花椒，倒入1勺料酒去腥 ， 盖锅煮五分钟，捞出；
3、将冷凉的五花肉，切薄片 ， 备用，热锅上油，爆香葱姜碎，放入花椒煸香 ， 倒入五花肉，小火煸炒出油；
4、倒入切好的南瓜块，炒匀，加适量热水，加入八角，盖锅炖烧十分钟；
5、待汤汁差不多时，调入适量的盐，收汁，加少许鸡精 ， 即可出锅 。
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