什么是鲜牛奶
鲜牛奶也叫纯牛奶 ， 呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体 ， 无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味 。鲜牛奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶 ， 否则不能称之为“鲜”奶 。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定 ， 故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字 。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种 。
什么是散装鲜牛奶？散装牛奶就是经过基本处理但没有包装的牛奶 ， 这类牛奶一般在一些小型的个体户中存在并销售 ， 在食用时需要经过煮沸 ， 来消除牛奶中的不良物质 。
由于散户饲养奶牛的环境卫生条件差、规模小、不具备防疫保障措施 ， 奶牛易带病产奶 ， 牛奶又未经过消毒加工 ， 无法保证人们安全饮用；挤奶设备简陋（手工挤奶） ， 加工方法落后（煮沸） ， 既不能保全牛奶中的营养成分 ， 又不能保证牛奶的卫生品质；在售卖过程中未必能科学保存牛奶 ， 导致细菌大量、快速繁殖 ， 造成严重污染 ， 饮用散装奶有害无益 。
什么是鲜奶？指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶 ， 否则不能称之为“鲜”奶 。
原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定 ， 故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字 。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种 。
什么叫鲜牛奶？【什么是鲜牛奶，什么是散装鲜牛奶？】辨别纯牛奶与含乳饮料纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶 ， 从产品的配料表上 ， 可以看到这种产品的配料只有一种 ， 即鲜牛奶 。鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质 。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明 ， 它们的含量越高 ， 牛奶的营养价值就越高 ， 一般来说 ， 价格相对也会较高 。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的 ， 因此酸奶也属纯牛奶 。含乳饮料允许加水制成 ， 从配料表上可以看出 ， 这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外 ， 一般还有水、甜味剂、果味剂等 ， 而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出） 。国家标准要求 ， 含乳饮料中牛奶的含量不得低于30% ， 也就是说水的含量不得高于70% 。因为含乳饮料不是纯牛奶做的 ， 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论 。参考资料：http://www.39.net/healthy/yyj/jkms/125206.html
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