肥肠怎么炒才脆
用料：熟肥肠一根、青椒一个、红椒一个、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克 。
1、食材清洗干净，青红椒切片，熟肥肠切段备用 。
2、油热后加入蒜片姜片大火爆香 。
3、倒入青红椒加调料翻炒均匀 。
4、倒入熟肥肠翻炒片刻即可出锅装盘 。
肥肠怎么处理才脆？很高兴回答您的问题 。
肥肠很多人爱吃，做法也是有非常多 。我最爱的做法还是妈妈用柴火灶爆炒的酸菜杆肥肠 。每次煮一大盘都会吃光光，下面分享一下妈妈的煮法 。
食材：肥肠750克酸菜杆150克姜片蒜苗地瓜粉红椒
1.清洗大肠：大肠是非常难清洗的 。用面粉混合大肠揉搓，保证每个地方均揉搓道位，用清水清洗 。再用面粉揉搓洗净 。重复三次 。看到水清澈为止 。反面将多余的油脂清除 。
【肥肠怎么炒才脆，肥肠怎么处理才脆？】2.洗净的肥肠切滚刀切 。切完后加少许地瓜粉 盐腌制（这样的做法能使肥肠更加脆嫩）
3.将切丝蒜苗切段红椒切块 酸菜杆切片，
4.锅烧热加油（油需放的比较多约150克）待油烧的冒烟时把腌好的肥肠放入锅内大火翻炒 。炒变形色即可盛出备用（切记要大火炒的时间要短 这样也是保证大肠香脆的关键）
5.底油将酸菜杆姜丝倒入翻炒变软，再把肥肠再次倒入锅内翻炒，加酱油 盐味精调味，最后加红辣椒，蒜苗 。稍微翻炒一下即可出锅 。
注意，这道菜火候很重要一定要大火 。翻炒的时间要短 。这样做出来的肥肠才又香又脆 。
我的分享希望你喜欢，大家都可以去尝试一下 。
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