综上所述，就营养价值而言，肯定是直接食用蔬果比喝鲜榨果汁更好啦 。不过，为了保护蔬果的营养素，我们可以在榨汁时加入柠檬或者维生素C，这些可以抑制多酚氧化酶的活性，还可以调节味道，使蔬果汁口感更好 。
参考文献
[1] 隋 明,朱克永,胡继红.苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料营养研究.[J]. 江苏调味副食品.2018,(01),001
[2] 顾晓玲,张印红,王小宏.等.100%苹果汁的营养成分分析与评价[J].中国食物与营养.2015.(1).69-70.
[3] 张冬梅,汪振立,罗六保,等.对新鲜果蔬中维生素C的测定结果影响因素研究[J] .江西化工,2010,(1) .73-76．
[4] 王瑶.张明.王兆升.杨立风.马超.王崇队.吴茂玉. 果蔬加工副产物膳食纤维改性及应用研究进展.[J].中国果蔬.2019.(01).
作者：庞晓慧 赵力超
【生吃蔬菜有哪些好处又有哪些坏处】
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