凉拌香菜需要焯水 ， 焯水之后香菜中含有的细菌或者灰尘处理的更加干净 ， 也可以改善食用口感 ， 适量去掉苦味 。
需要注意的是 ， 香菜的焯水时间不要太长 ， 最好是热水下锅 ， 放在热水中几秒钟左右就行 。
香菜是生活中常见的一种调味品 ， 可以生吃也可以作为调味品食用 ， 生活中常见的香菜根据质量来看 ， 可以分为普通香菜、无公害香菜、绿色香菜和有机香菜等 。
有机香菜是质量最好的 ， 在整个过程中没有使用任何农药、化肥和激素 ， 是一种安全健康的香菜 ， 但是产量相对较低 。
普通香菜在生活中是最常见的 ， 在种植的过程中可能使用了农药、化肥等东西 ， 但并不影响大家食用 。
【凉拌香菜需要焯水吗】香菜在购买时需要注意以下几点：
1、香菜的颜色一般为深绿色和浅绿色了 ， 如果颜色已经发黄 ， 这种香菜不建议购买和食用 。
2、购买时要选择外表叶子平整 ， 没有蔫坏的香菜 ， 一般来说 ， 新鲜优质的香菜叶子总体很整洁 。
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