1、形态不同 。油麦菜是以嫩梢、嫩叶为主要食品的尖叶型叶用莴苣 。油麦菜的叶片呈长披针形，它的外貌与莴笋的“头&rdquo；也就是莴笋叶十分相似 。油麦菜色泽淡绿、长势强健 。而莴苣的叶子呈互生状，状如披针形或长卵圆形等，其颜色有浅绿、绿、深绿或紫红 。
【油麦菜和莴笋叶的区别】2、生长环境不同 。油麦菜适应性强，耐热、耐寒，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，植株内所含有的纤维较少 。而莴笋原产我国华中地区或华北地区 。莴笋地上茎可供食用，茎皮呈白绿色 。其茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，等到莴笋成熟后转变白绿色 。温度，水分，光照，有营养的土地是莴笋和莴苣继续生长的条件 。
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