不需要 。银鱼属整体性食物 ， 制作时不需要鳍、骨 ， 内脏等 。盛一小盆清水 ， 把鱼倒进去 ， 然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀 ， 接着用滤网把小鱼捞起 ， 照这种方法冲洗三四次即可 。洗干净后放几分钟 ， 把水分沥干 ， 即可开始烹煮了 。
三丝银鱼羹做法：银鱼洗净 ， 选去软烂的 ， 沥干水 ， 加蛋清用手抓匀 。香菇提前泡发 ， 切成丝 ， 葱切5厘米左右的段 ， 把生粉加冷水调好 ， 不要太稀 。坐锅热油 ， 把香菇丝快速煸炒下 ， 加清水煮 。锅中水煮开后加调好的银鱼 ， 汤再次煮开 ， 放调好的生粉 ， 用筷子快速搅拌均匀 。撒上麻油即可出锅 。
【大银鱼用不用清理内脏】银鱼煎蛋做法：银鱼洗净沥干 。加入适量食盐 ， 白胡椒 ， 小葱 ， 将其拌匀 。调蛋液 ， 蛋液里加少许盐 。将调好的蛋液倒入银鱼中拌匀 。在煎锅里煎至双面金黄就好了 。
银鱼蚕豆汤做法：银鱼干用清水提前泡软 。蚕豆剥去外壳 ， 洗净备用 ， 蚕豆要现吃现剥 。锅里倒入适量清水烧开后 ， 将蚕豆放入锅里焯水后 ， 捞出 。泡软的银鱼洗净 ， 备用 。炒锅烧热 ， 倒入适量油烧热 ， 再将银鱼放进锅里 ， 煸炒 。倒入适量开水 ， 再倒入焯过水的蚕豆 ， 大火煮至汤汁滚开 ， 转中小火 。汤汁煮至发白时 ， 调入适量盐 。食材都熟软时即可 。
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