2.蚕豆有毒蚕豆不仅营养价值高 ， 而且是一种特殊的有毒食品 。这种食品中含有的血凝激素对人体有害 ， 会导致中毒 。然而 ， 这种有毒成分在浸泡或高温后会失去活性 。因此 ， 在食用蚕豆之前 ， 必须用沸水浸泡或漂白 ， 以避免中毒 。
3.蚕豆过敏蚕豆含有多种天然微量成分 ， 其中一些是天然过敏原 ， 很容易导致人类过敏 。尤其是体质过敏者 ， 应少吃蚕豆或不吃蚕豆 ， 以避免过敏和对身体不利 。
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