9，视野粤菜大厨第一人曾复原满汉全席72岁的黄振华被称“国宝级粤菜大师” 。他是新中国成立后的广东粤菜大厨“001”号，曾主理过“满汉全筵”“五朝宴”“南越王宴” 。他让中华美食名满天下，作为中国烹饪队队长，在烹饪世界杯和国际奥林匹克烹饪赛上分别夺得金、铜牌 。20世纪90年代，他花尽积蓄45万元，自费出书，把200多种粤菜菜式公开出版 。
12岁时，黄振华无意中翻阅家中第一届广州名菜博览会的广州名菜谱，介绍的粤菜有5000多种，由此“厨师梦”就种在了他脑海中 。17岁时，只是小学毕业的他，在“鹅潭酒舫”入行，端菜、洗碗、烧炉子等杂活干了三四年后，因为勤快被酒家名厨黄三看中，才有机会摸刀，由杂工升至厨师 。1974年，广州第一工人文化宫篮球场举行了广州饮食服务业比赛 。29岁的黄振华和伙伴们，从宰杀活鸡到完成一碟“菜远炒鸡球”，用时仅1分52秒，获得第一 。据说，此纪录至今无人能破 。如今在黄振华的家中，依旧保留着他做菜45年的菜单 。这些精美的手写菜单上，隐约见到斑驳的油渍，菜式下方有清晰的主配料注脚，还用老体“花码字”标注了斤两 。
【厨师集团，中国厨师的创始人】其中，以“满汉全筵”最为耀眼 。20世纪80年代，在黄振华的主理下，广州酒家曾成功推出广式“满汉全筵”，分北菜54款、南菜54款，一共108款佳肴珍品，供宾客分两天享用 。香港美食家蔡澜也曾为此特意来广州 。45岁参加烹饪世界杯奥赛 1990年，四年一届的世界杯烹饪大赛与世界杯足球赛同年举行，地点在卢森堡，共有27个国家800多名厨师参加 。在厨师界，烹饪世界杯、奥林匹克烹饪大赛、国际烹饪沙龙同属世界精英赛事 。这一年，45岁的黄振华率领广州酒家团队，首次参加大赛 。赛事规则是各个国家自设展台，要求展示菜肴不仅味美，还要菜品出菜一天一晚后造型依旧 。场内评审则持票到展台投票，哪个展台的票最多就最后获胜 。黄振华为此和队友们彻夜不眠，想着如何保持菜式造型 。他特意选了两个广东黑皮大冬瓜雕琢成龙船，盛上水果，使得中国队展台典雅而有情调 。由此，中国队进入世界烹饪八强，摘得了金牌 。随后，黄振华还担任中国烹饪代表队队长，两次参加奥林匹克国际烹饪赛，获得铜牌 。1997年，黄振华和其他16名首批广东省中式烹饪、中式面点高级技师合影，黄振华的粤菜高级技师证件编号是“001” 。
推荐阅读
- 户户通九星符号率是多少,晒晒中国航天2020年度成绩单
- 中国新经济杂志,新经济杂志怎么样
- 桓叠搜创是哪个集团的,三只松鼠是怎么火起来的
- 长兴岛招聘，大连长兴岛万邦集团招聘信息
- 为什么中国科技落后,中国为什么不研究科技
- 国战游戏是什么,盘点六大激燃国战游戏
- 爱尔兰房价为什么低，爱尔兰房价中国房价爱尔兰为什么在金融危机里房价持续下跌而中国的房
- 移动大王卡哪个号段好,中国移动号码哪个段号好
- 余江潢溪结婚礼金多少,潢溪镇历届领导莅临保太集团共贺20周年
- qq水浒帮派怎么帮运,服务中国教育事业