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为什么柴火做出来的菜感觉比燃气做出的香呢？

我是雪球独行侠，专吃柴火菜30年，我来告诉你答案！柴火菜好吃，除了自带buff外（心理作用），是有科学依据的。锅和灶烧柴火用的锅是大铁锅，灶是大土灶。这种锅和灶有个好处就是，火力旺。我们知道中式菜讲究大火高温炒菜，小火慢炖汤。为什么大火炒菜呢因为中式菜是靠油来导热炒菜的。大火可以维持油的温度，能够保住菜中的养分。
如果火小一点，菜就出水了，失去了味道。做炖菜的时候，刚开始炖和后面收汁需要的火候不一样。电磁炉这些不能有效的控制温度，做出来的菜肯定味道不如柴火菜。柴火的原因不同的柴火做出来的菜不同。这不是心理原因。一般情况下，木材提供的火力持久和足。稻草类的则火力迅猛但不持久。正常情况下，都是稻草引火，木材提供输出。
木材经过加热后，有一些醇和烃散发出来，会混进菜里面。不同的木材之间由于其自身特性，有的耐烧，有的上火快，做出来的菜，味道也有很大的区别。总结炒菜是需要技术的。这里的技术就在于材料和火候的控制。电磁炉这些炊具在火候这一方面是没有优势的。还有就是心理因素。小时候的味道。这就不只是柴火的原因了。毕竟那时候的食材味道也和现在的不一样。
以前没有煤气和天然气，城市人口是怎么做饭的？

我经历的是：解放前后一段时间是烧从农村买来的柴块，也就是树木破成的小块条，后来就烧煤球，用煤加上泥土做成的，和鸡蛋一样大小。到六七十年代就开始烧蜂窝煤了。八九十年代开始广泛地用煤气到现在的天然气以及用电器作饭。随着时代的进步，科技的发展，燃料也在不断更新，更方便更卫生更环保了。不知今后的发展，以什么当燃料作饭，也许是太阳能、核材料；也许以上都不用，用什么？未可知也。
我想开一家小饭馆不会炒菜，用真空菜肴包可以吗？

我是，宅门家庭菜的作者Q私厨，很高兴回答你的问题：我想开一家小饭馆1:不会炒菜，用真空菜肴包可以吗？1：这个问题我最有资格回答，我家开饭店今年有12个年头了: 。2：我不是厨师都甚是厨师，随着时代的改变，外卖成了一条龙的服务，给实体饭店，来了跨时代的改变。3：如今不再是改革开放之前，我们中国人只是为了吃饱饭，现在讲究的味道，而不是实惠。
我想开一家美团外卖店，不做堂食，有什么好的建议吗？
我是一名我们当地美团头部商家，做煲仔饭，一天240－260单，营业额4000－5000，做的美团专场扣点20%，做免配活动无补贴大概占平均菜品价格的20%！光这两项等同于抽点40%我店里面就三个人，从早上8点干到晚上12点左右，一天工作16小时，除了出餐就是在切菜，基本上没时间休息，吃饭都是随便应付两口，月收入也就8000元/人左右！而且基本上100家店铺也就不到5家店铺盈利！还有美团一些活动会造成不赚钱或者亏本，赚的就是累和一个月售数据而已！对于美团本着商家是牛，骑手是马，顾客是大爷的精神，差不多就是扒牛的皮，喝马的血。
农村俗语“男怕磨，女怕泡；鸡怕撵，狗怕舔”，啥意思？有道理吗？
中华文化源远流长，博大精深，汉字所表示的意思也是非常的深远，在过去，就算是没有什么文化的老百姓都可以造就出各种俗语，这些俗语都是人们的智慧结晶和对生活的总结。今天，我们要说的这个俗语就是“男怕磨，女怕泡；鸡怕撵，狗怕舔” 。下面一起来揣摩一下这句农村俗语是什么意思吧。男怕磨，女怕泡这句话的意思是说，男人最怕有女人来缠着，而女人则最怕有男人对她们太好了。