柏师傅说 ， 用章丘铁锅炒菜能补充铁元素 。高温下 ， 铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中 ， 因此 ， 使用铁锅炒菜 ， 在客观上还起到了补铁的作用 。烹饪效果三万多锤的锻打 ， 铁密度变大 ， 厚薄适中,良好的导热性能 ， 锅体锅底受热均匀 ， 能免油烟的产生 。在烹饪中 ， 它可以上明火 ， 又可以用在电磁炉上 。锅的深度比普通炒锅更高 ， 不仅可以煎炒 ， 还可以焖 ， 炖 ， 油炸红烧 ， 保证每一种食材受热均匀 ， 每一口都香滑鲜嫩 。
【章丘普集上皋是什么毒,山东普集倾倒废液污染环境案宣判】向那些手艺人致敬！在这个愈发浮躁的快节奏时代 ， 我们始终坚持匠人精神 ， 匠人精神是什么 ， 匠人精神 ， 中国自古的传承！对打了45年铁的柏师傅来说来说 ， 匠人精神就是用心打造一口好锅 ， 匠人精神就是继承章丘铁锅的传奇 ， 柏师傅坚持每一口锅必须历经12道工序、再过18遍火候、1000度高温锤炼、经过三万多次捶打 ， 章丘铁锅的传奇 ， 力透工匠精神 。
章丘铁锅走红 ， 在于它是纯手工锅 ， 是匠人们一锤锤敲打出来的 。纯手工制品与现代化机器生产的商品 ， 在产品生产上很难说孰优孰劣 ， 但对于每一口锅 ， 章丘铁锅上都凝聚着的匠人身上的一丝不苟 ， 精业敬业精神 。一分钟120次的锻打每一锤都代表着匠人的心血 ， 也正是因为这每一锤的锻打才赋予了铁锅以人文情怀 ， 才能受得起大家的追捧 。
传承是一个民族生生不息的基础 ， 也许机器化的大生产是现代科技的进步 ， 但是老祖宗留下来的传统手艺也不能就此埋没 。全国还有更多的老匠人被遗忘在角落了 ， 说不定什么时候他们的手艺就会失传 。章丘铁锅很幸运能被舌尖3发现 ， 进而被熟知 ， 但是那些被遗忘的慢慢的只能成为我们民族的遗憾 。柏师傅说希望自己能将这门手艺传承下去 ， 带出一个合格的徒弟至少需要5年时间 ， 为使这门手艺能继续传承下去,现面向社会各界征集吃苦耐劳人品优秀秉承中国文化传统的有志青年 。
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