往120g面粉中打入1个鸡蛋 。
一边搅拌一边缓缓倒入0.48碗（120ml）清水 。
一直搅拌到面糊呈酸奶的形态即可 。
Tips：
? 每120g面粉放一个蛋 。鸡蛋不能多放，否则炸制过程中面糊容易脱落 。
? 淘米粉们可以根据自己的口味在面糊中加入适量的盐 。
04
第四步：腌制并煎炸
把猪排放入调好的酱油腌料中腌制15秒，然后裹上面糊 。
再将猪排两面裹满面包糠 。
选用短粒的面包糠，这样做出来的猪排
更酥脆，也不容易吸油 。
担心炸猪排太费油？
大厨教你半煎半炸！
开大火，锅中倒入约猪排厚度一半的油，六七成油温时，把猪排放入锅中 。
六七成油温：油面平静，表面冒少量青烟，
筷子插入油中，产生密集气泡 。
先将猪排的两面都煎炸至金黄色 。
最后将猪排煎熟后，即可出锅 。
猪排煎至两面变色时，即为五分熟，
再煎制3-4分钟即为全熟 。
用刀叉切开金灿灿的表皮，能听到“咔嚓”的脆响 。猪排表皮酥脆，肉香四溢，鲜嫩可口 。
【炸猪排怎么做又酥又脆？手把手教你做！】这蘸了辣酱油的第一块
就由小编替大家先尝尝味道啦~
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