淮扬菜是四大菜系“苏菜"中的区域菜系之一，究竟是以淮安菜为主，还是扬州菜为上？
看到某些无知的人回答我真的很无语！去百度搜搜到底什么是淮扬菜！作为曾做过十年厨师的淮安人我真的很气愤！淮扬莱如果没有淮安菜就凭你扬州莱那还算得上是一个菜系吗！不要废尽心思说成是维扬！只能让人笑话！把心多用在做菜上吧！多读点书也许这个时候真的有用！举几道淮安的淮扬名菜：平桥豆腐，钦工肉圆，朱桥甲鱼，薄里羊肉，蟹黄汤包，软兜鳝鱼，炝虎尾，生炒蝴蝶片，大烧马鞍桥，洪泽小鱼锅贴，天配宫蒲菜，叉烤长鱼方，顺和百叶，，，，，，，单是鳝鱼就能做出108道菜！请问这些菜，哪一道不是响当当的名菜！只是现在某些人或厨师孤陋寡闻，技艺不精而已！淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安 。
菜系充满淮、扬特点 。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念 。淮扬菜中，"扬"即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，"淮"即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域 。扬州、淮安是国家历史文化名城 。
【淮阳十桌餐怎么样,在淮阳农村吃大桌】淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区 。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有"东南第一佳味，天下之至美"之美誉 。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和 。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方 。菜品形态精致，滋味醇和;在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味 。
推荐阅读
- 温江哪里有收餐厨拉圾,成都温江这个村垃圾分类7年
- 旅服车间是什么意思,坚守餐车37年
- 山东宾馆餐厅电话号码多少钱，山东新航大酒店是几星级酒店
- 鼎宴大酒店电话多少钱，请问福州食鼎记在仓山万达那家店的订餐电话是多少呢
- 高中学生晚餐吃什么好,高中女学生减肥吃什么比较好
- 为什么移动4G套餐那么贵,用了十多年的移动号
- 亚马逊自助多少钱，赣州亚马逊自助餐厅一人多少钱
- 联通流量那哪里便宜吗,哪种流量套餐最便宜
- 高考学生早餐吃什么,距高考195天
- 广州日日健 怎么样,9月6日午餐的面包