虽然这窝窝头吃起来比较甜 ， 但是由于缺乏油水 ， 我们姊妹几个总是饿的面黄肌瘦的 。为了能让我们吃上油 ， 爷爷就特意留下了半亩好地 ， 又从邻居那里讨来了花生种子 ， 并种上了花生 。待到秋后花生成熟了 ， 爷爷就把这几十斤花生剥了壳 ， 用老布袋背到乡里的一家油坊 ， 以榨花生油 。那时候的油坊很古老的 ， 里面的榨油设备也非常老旧 ， 但是并不妨碍花生的出油率 。
不到一刻钟功夫 ， 这几十斤花生就全部榨成了油 。油坊老板给称了一下 ， 大约榨了二十来斤花生油 ， 剩下了二十多斤花生油渣 ， 当然爷爷把这些花生油渣全部带回了家 。左盼右盼 ， 终于盼到爷爷回来了 ， 于是我们几个孩子迫不及待的让爷爷给我们做“油渣菜” 。而菜是这么做的：首先爷爷把花生油渣放到水里泡软 ， 然后再用手把油渣从水里捞出来并控干水分待用 。
锅里放入少量刚加工出来的花生油 ， 待油热后放入葱姜辣椒并炒出香味 。放入适量的水后 ， 把控好的花生油渣一并放进去 ， 并连续翻炒几分钟出锅 。就这样一盆香喷喷的花生油渣就出来了 。而那时候这“油渣菜”对于我们孩子来说是最香的菜了 ， 就着窝窝头吃别提有多美味了 。但是到了现在 ， 随着生活水平的提高 ， 这榨出来的花生油渣、豆油渣、菜籽油榨却有了别的用途 ， 到底有啥用呢？我来详细的说一下：第一 ， 花生油渣、菜籽油渣等 ， 被油坊老板卖给了一些饲料厂 。
近几年来由于养猪养鸡业的持续兴起 ， 也让原本名不见传的豆油渣、花生油渣成了香饽饽 。根据饲料信息报道 ， 现在豆粕豆渣的价格在2.2元一斤左右 ， 而大豆也是这样的价格 ， 虽然花生油渣的价格稍微低一些 ， 但是也在1.8元一斤以上 。那么一百斤的花生米可以榨多少花生油呢 ， 以鲁花品种为例子 ， 它的出油率基本在51%左右 。也就是说100斤的花生米 ， 可以出51斤的花生油 ， 出49斤左右的花生油渣 。
那么加工一斤花生米需要付多少钱呢 ， 我们这里加工一斤花生米需要0.35元 ， 一百斤需要支付35元 。但是 ， 这49斤的花生油渣按照市场价格来说 ， 就是1.8元*49斤＝88.2元 。所以我们就比较出了花生油的加工费是不如剩下的花生油渣值钱的 ， 而这也是为什么油坊老板宁愿不要加工费 ， 也要留下花生油渣的原因之一 。第二 ， 留下来的花生油渣、菜籽油榨可以经过二次加工以获得出油率 。
根据相关媒体报道 ， 一些农村小榨坊留下的油渣被一些不法的油坊进行二次回榨 ， 以获得高的出油率 。而采访人员的报道是这样介绍的 ， 在某某油坊里 ， 老板把初次加工出来的油渣留下来后 ， 然后粉碎又把原本属于废料的油渣再次“回炉”进行“二次压榨” 。而这次复榨出来的花生油 ， 是通过高标号溶济汽油（120号）进行浸出复榨出来的 ， 也是通过榨油机械“二次压榨”出来的 ， 而根据行业人士介绍 ， 这种油渣的出油率还是不低的 ， 大约每百斤油渣可再出油8斤左右 。
而这些油渣在经过二次压榨后 ， 其出油率基本没有了 ， 最后这一些花生油渣、菜籽油榨被卖到各个地方 ， 比如说 ， 作为饲料、作为花肥啊等等 。所以来说 ， 一些油坊老板留下花生油渣、菜籽油榨的目的也是很明显了 ， 毕竟他们在经过二次复榨后 ， 其榨油的利用率就高了 ， 而他们的利润相比以前又多了不少 。所以来说 ， 其实这榨油剩下来的油渣用途也很广泛 ， 无论是一些不法油坊如何利用油渣进行“二次压榨”：但是这些油渣的主要用途就是作为饲料的原料来食用 ， 毕竟油渣中里面的蛋白质含量是很高的 ， 比如豆油渣 ， 它的蛋白比是25%左右 ， 花生油渣的蛋白含量在23%左右 ， 其它菜籽油榨的蛋白含量在16%～18%左右等等 。
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