茄子的绿头应该是指它的宿萼，不管是紫茄子还是绿茄子，上面都有绿色的肉质部分 。茄子为什么是紫色的？其实也不尽然 。还有白色和青色 。茄子的颜色是品种造成的，颜色的深浅是有效积温决定的 。茄子有必要削皮吃吗？可以说茄子的颜色很大程度上影响了茄子的品质，好的颜色让茄子更有竞争力 。
我种的紫色茄子结出的果实颜色很淡，有的还是绿色的是怎么回事？
茄子是许多人都喜欢吃的蔬菜，在农村很多人都喜欢种植茄子 。好的茄子果皮非常光滑果形端正，对于紫色品种茄子颜色越深越好 。可以说茄子的色泽很大程度的影响着茄子的品质，好的色泽使茄子有更好的竞争力 。为什么紫色茄子结出来的果实颜色很淡有的还是绿色？1品种有关 。可能买到假种子，在不正规商贩处购买的种子很难有保障，种子的出芽率品种都可能有问题，有的商贩把好种和坏种掺和在一起售卖，严重影响了茄子的品质 。
2自留种子进行育苗 。很多优良的品种都是杂交获得，自己留种育苗其遗传的优良基因会大大改变 。这样种出来的紫色茄子会出现色泽不均褪色等现象，茄子的产量也会受到影响 。3重茬栽培 。茄科作物不宜连作栽培，连作栽培会改变土壤性质土壤中的微量元素会出现很大波动，患病风险也会大大提高 。重茬栽培的茄子生长发育会受到影响，导致紫色茄子颜色偏淡 。
4温度影响 。茄子最适宜的生长温度为2030，温度高于以35或者低于12都会严重影响茄子的生长，最适宜的着色温度为2025 。温度偏低或者温度偏高都会影响茄子的着色 。5光照影响 。茄子是喜光的蔬菜，光照不足，茄子会生长缓慢，也会影响色素的形成 。在长时间的阴雨天气下，光照比较弱，会导致茄子着色困难 。
6施肥不合理 。茄子的生长需要氮肥钾肥磷肥 。茄子在果实膨大期需要的钾肥最多，钾肥施用过少会影响茄子的着色 。钾肥过少还会影响花朵的形成，花朵发育不良，出现畸形果，果实着色能力差 。7茄子地通风透光性差 。定植得过密会导致叶片遮挡果实，影响果实的着色 。茄子要进行适当的修剪，剪掉弱枝黄叶病叶 。门斗果采摘后要把以下的侧枝都剪掉 。
这样有利于果实着色，还可以减少病虫害的发生 。茄子要合理密植，一般早中熟植株矮小的茄子品种可以种植得密些 。植株高大的品种晚熟品种可以种植得稀些 。茄子前期要控制氮肥的使用量，防止茄子旺长，影响田间透风透光 。采用大棚种植的茄子要经常清理棚室，有条件的最好采用玻璃温室来栽培 。在种植的过程中可以喷300倍食用醋或糖液，有利于茄子着色，茄子颜色会更加漂亮 。
茄子为什么是绿头的？
你所说的茄子的绿头应该指的是其宿存的花萼，不管是紫茄子还是绿茄子都有，上面绿色肉质的部分 。花萼是一朵花最外层的结构，一般是绿色，作用就是保护花朵，尤其是在花朵还是花骨朵时包在外面，保护其不受外面风吹雨打和昆虫的伤害 。在花朵授粉完成，开始慢慢发育为果实的时候，一部分植物的花萼会随花冠一起枯萎并脱落下也有一部分植物的花萼并不随花瓣脱落，而是保存在果实上，称为宿存花萼，有保护果实的功能 。
花萼宿存的植物有很多，常见的如茄子辣椒番茄柿子山竹等，其头部绿色的部分都是宿存花萼 。宿存花萼在随果实一起发育时，有时其形态会逐渐发生各种变化，有的慢慢肉质化，如茄子上的绿头有的会膨大变成一个囊状，如一种称为姑娘果的水果 。下面的图片依次为花朵结构茄子辣椒柿子山竹姑娘果，注意观察一下它们宿存的花萼 。
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