不管是泡沫多的啤酒还是泡沫少的啤酒，质量都不一定有问题 。优质啤酒的泡沫要细腻洁白，杯子要挂很久 。酒喝完之后，玻璃墙上还有很多泡沫，这才是真正的好啤酒 。啤酒之所以会有泡沫，是因为啤酒发酵过程中会产生大量的二氧化碳，并向瓶中充入一定量的二氧化碳 。此外，啤酒原料，如啤酒花、麦汁、酵母等，在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，这种蛋白质会溶解在啤酒液体中，产生独特的“发泡”效果 。
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