正宗茅台酒以本地优糯高梁为原料 , 用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料 。用曲多 , 发酵期长,多次发酵 , 多次取酒等独特工艺 , 这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因 。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒,生产周期长达一年 , 再陈贮三年以上,勾兑调配 , 然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久 。
【正宗的茅台酒】茅台酒是风格最绝妙的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型” 。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉 , 敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮 , 满
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