鱼胶是中医传统应用的名贵药品，以鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成，但因资源不多 ， 现在主要以黄唇鱼、黄鱼、小黄鱼、鳕鱼、海鳗及淡水鲤鱼、鲶鱼等大型鱼的鱼鳔加工成鱼鳔胶或鱼鳔胶珠药用 。金钱鳘鱼胶（黄唇鱼鱼胶）是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来 ， 斤价在几十万以上 。
【真正的鱼胶是什么鱼的鱼鳔】鱼胶是鱼鳔，也就是辅助呼吸器官的干制品，因其富含胶质，故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。鱼胶是四大海味之一，与燕窝、鱼翅齐名，也被列为“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量
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