老广|早餐别太抠门，孩子连吃3天都不腻，北方朋友：看着就有食欲
说起给孩子做早餐 ， 已经有5个年头了 。 广东人的早餐其实挺丰富的 ， 但不是早茶 ， 早餐要去茶楼吃 ， 一般工薪家庭都会在上班工作日在家吃早餐 ， 只有周末的时候才会和家人偶尔去茶楼喝早茶 。
早茶是一种饮食文化和标志 ， 但自己在家给孩子做早餐 ， 选择性和食材也可以有许多 ， 粥粉面饭 ， 只要孩子想吃 ， 我都尽量满足 。 朋友们都说我做早餐高效率速度快 ， 营养搭配好 ， 不花哨孩子又吃得饱 ， 纷纷向我讨经验 。
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【老广|早餐别太抠门，孩子连吃3天都不腻，北方朋友：看着就有食欲】就最近几天的早餐来说 ， 连着好几天做了广式的濑粉给孩子 ， 连吃了3天都不腻 。 濑粉到底是什么？别着急 ， 如果你是广东人就一定会知道 ， 它也叫“圆仔” ， 是用粘米粉制作的 ， 也就是我们常说的大米粉 。
在普通菜市场里 ， 除了能买到河粉、面条以外 ， 这“濑粉”也是老广们喜欢的米粉之一 。 在老城区的小吃店里 ， 还有专门只卖濑粉的 ， 口味很百搭 ， 有叉烧的 ， 有瘦肉的 ， 有牛肉的 ， 有虾肉的等等 。 作为早餐甚至肚子饿的时候点上一碗 ， 浓稠的粉汁儿裹着软软的米粉条 ， 还有不同的馅料 ， 满满一大碗很是满足 。
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自己在家怎么做老广味道的濑粉？濑粉做早餐也是很常见的 ， 一起来跟着学一学吧 。
食材：干香菇2-3朵 ， 虾皮少许 ， 瘦肉200克 ， 淀粉1茶匙 ， 豉油1茶匙 ， 油少许 ， 菜心粒/生菜适量 ， 盐少许 。
做法：
1.这就是菜市场买回来的濑粉 ， 搓成细长条的米粉条 ， 被经验老道的卖濑粉的阿姨用剪刀麻利地剪成了小长条 。 这就是用粘米粉做成的濑粉 ， 现成的 ， 不贵 ， 3块钱一斤 ， 买上1一斤分量也不少 。
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2.家人喜欢吃香菇虾米味道的濑粉 ， 所以我把泡发好的干香菇切成碎粒 ， 瘦肉切丝 ， 加入淀粉、料酒和少量的生抽以及少许油和盐调味腌制一下 。 菜心取菜心头部分 ， 切成小粒 ， 也可以用菜心叶 。
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3.炒锅烧热 ， 倒入少许油 ， 把香菇粒和虾米以及瘦肉粒倒入炒锅中 ， 小火翻炒熟 。
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4.加入2大碗清水 ， 把肉馅儿先煮沸 ， 就好像熬成一锅汤底似的 ， 因为加了虾米 ， 味道特别香 。
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5.煮沸1-2分钟之后 ， 把准备好的濑粉倒入锅中 ， 顺时针用锅铲推动几下 ， 使濑粉遇到热水后不容易粘连 ， 分散开业更容易煮熟一些 。
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6.中火煮沸后 ， 濑粉慢慢变透明 ， 这个时候准备1茶匙淀粉和小半碗清水 ， 沿着锅边轻轻地倒入锅中 ， 勾个芡汁的同时 ， 能让濑粉口感更浓滑 。 最后根据个人口味加少许食盐 ， 把菜心粒全部放入 ， 煮沸后即可关火 。
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濑粉是淀粉也是主食 ， 加了肉末、香菇和虾米 ， 还有菜心粒 ， 煮一大碗 ， 比吃粥更饱肚 ， 又不用担心孩子容易饿着 ， 而且濑粉的口感微微Q弹 ， 特别好吃 ， 深受老广们的喜欢 。
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