1、看颜色：无论是精炼猪油还是熬制猪油 ， 凝固的时候是淡黄色或白色 ， 溶化时澄清透明；如果变黑了 ， 说明猪油变质不能食用 。
2、闻味道：精炼猪油几乎没有味道 ， 只有淡淡的猪油味 ， 熬制猪油则是浓郁的焦香味 ， 如果出现刺鼻的哈喇味 ， 则不能食用 。
用途【猪油怎么判断是否变质】中国人常用猪油主要有2个用途 ， 一个是炒菜 ， 炒菜加了猪油 ， 菜品会更有香味 ， 例如而中国南部的福州等地 ， 还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用 。二是制作酥皮类点心 ， 例如叉烧酥等 。据统计 ， 生产猪肉最多的中国 ， 其猪油产量也为世界首位 。工厂分布于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂 ， 已采用科学的机器与方法来提炼猪油 。出口单位以吨计的这些猪油生产工厂 ， 不仅供应中国境内家庭食用 ， 也外销中国以外的许多国家 。另外 ， 现今还是常见中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油 。
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