马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好 ， 应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例 ， 且一定是冷水 。再有可能是做成糊状时开水放得过多 ， 一定要调成糊状时才能上火蒸 。另外 ， 蒸熟之后要整盘拿出 ， 等到完全冷却再切开 ， 按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的 。
【马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救】马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃 ， 相传源于唐代 ， 其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成 。荸荠 ， 粤语和闽语别称马蹄 ， 故名 。其色茶黄 ， 呈半透明 ， 可折而不裂 ， 撅而不断 ， 软、滑、爽、韧兼备 ， 味极香甜 。马蹄糕口感甜蜜 ， 入口即化 。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出 。
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