因为老虎菜是用的是尖椒、香菜等凉拌，辛辣生猛，如老虎般无法抵挡 。老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜，用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃 。
凉拌老虎菜：
【老虎菜为什么叫老虎菜】凉拌老虎菜属于凉菜/拌菜，主要原料是黄瓜、辣椒、香菜，口味是辣，工艺是拌，难度属于中级 。老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡 。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎 。
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