做豆腐丸子需要的材料有老豆腐、香葱、胡萝卜、淀粉、面粉、五香粉、盐、鸡蛋、蚝油 。豆腐丸子咸香适口 ， 味道独特 ， 是一道简单的家常菜肴 。注意制作时把豆腐碾成末 ， 建议用纱布包住 ， 既可挤出多余水分 ， 又可让豆腐末更细腻 。
挑选豆腐的技巧：
1、看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色 ， 是豆子磨浆的色泽 。劣质的豆腐颜色呈深灰色 ， 没有光泽 。
2、看弹性：优质的豆腐富有弹性 ， 结构均匀 ， 质地嫩滑 ， 形状完整 。劣质的豆腐比较粗糙 ， 摸上去没有弹性 ， 而且不滑溜 ， 反而发黏 。
3、闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味 。劣质的豆腐豆腥味比较重 ， 并且还有其他的异味 。
【做豆腐丸子需要什么材料】4、尝口感：优质豆腐掰一点品尝 ， 味道细腻清香 。劣质的豆腐口感粗糙 ， 味道比较淡 ， 还会有苦涩味 。
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