3、一般都是一个一个选花甲的，每个花甲的重量差不多，如果遇到花甲轻的，那就说明那是空壳 。2、再则花甲要选大的，花甲壳要完整，触须会动的肯定是活的，但紧闭不开口的也不一定是死的，因为前面的人在一直翻来覆去挑选的情况下，花甲肯定是不会开口的，都缩在壳里 。
花甲怎么清洗才干净？
【肉质紧缩无腥味,怎么喂的花甲无腥味】花甲是众多美食小吃里都会出现的一种海鲜，说明花甲很受人们的喜爱 。但是花甲虽然让人喜爱，但是也有让人讨厌的地方——沙子多 。那么问题来了，花甲里的沙子我们要怎么清洗干净呢？一、首先是选花甲：花甲选的好，沙子也就少，也就能清的更加干净，吃起来更美味 。1、选一家人流量较多的店（较新鲜），然后选择一家好的，固定一家买，这样每次都能挑到好的花甲 。
2、再则花甲要选大的，花甲壳还要完整，触须会动的肯定是活的，但紧闭不开口的也不一定是死的，因为前面的人在一直翻来覆去挑选的情况下，花甲肯定是不会开口的，都缩在壳里 。3、一般都是一个一个选花甲的，每个花甲的重量差不多，如果遇到花甲轻的，那就说明那是空壳 。或者是漂浮在水面上的，也肯定是空壳 。二、清洗花甲选好花甲了，接下来就是清洗花甲了，壹碟先介绍几种比较实用的吧：1、把花甲放在热水里煮，当花甲都把壳全部打开了之后，把花甲放在凉水下面冲，将花甲来个全身水洗，由内而外 。
这是一种百分百去沙子的方法 。缺点是鲜味会流失！2、把花甲放在有盖子的容器里面，然后用力的上下摇晃，多摇几次，花甲自然而然得就会把沙子给吐出来 。在摇晃的过程中建议多换几次水，这样沙子会清洗的更干净 。缺点是过于繁琐！3、花甲放盆里，加入少许盐，和面粉，泡上几小时，花甲会吐出沙子 。缺点是时间过久！4,、终极方法：用35-40度咸温水泡花蛤，由于遇到较高的水温，花蛤受到威胁，会加速吐沙，这种方法需要准确的把控水的温度！太凉没用，太热就熟了....想要吃上好的花甲，选择很重要，而要吃上没有沙子的花甲，方法要用对，相信我给大家的建议能派上用场 。
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