杏仁露是平性食物，杏仁味甘，性平 。归肺、大肠经 。有润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便等功能 。所以，杏仁一般是平性食物，不属于热性或凉性食物 。但是，像现在市面上热烘焙加工过的杏仁，吃多会上火 。
【杏仁露是热性还是凉性】
杏仁露是以纯天然100%野生杏仁为原料，采用特殊工艺精制而成的植物蛋白饮料 。具有调节血脂、调节非特异性免疫和美容等保健功能 。露露洁白如奶，细腻如玉，香味独特，回味悠长，冷饮清暑，热饮祛寒，老幼皆宜 。
杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高 。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补 。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等 。
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