粳米粉是用粳米研磨成粉 。粳米粉是大米粉的一种，它是形状长得比较细长，口感松爽 。一般可以用来做糕点，熬米粥 。粳米又称粳粟米等，与籼米相对应 。主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植 。
【粳米粉是什么粉】粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右，晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右 。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形 。
米粒丰满肥厚，横断面近于圆形 。颜色蜡白，呈透明或半透明 。质地硬而有韧性 。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低 。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少 。米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多 。
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