生蚝一般指牡蛎 ， 又叫海蛎子 ， 是世界上第一大养殖贝类 ， 其营养丰富 ， 含锌量位居人类食物之首 。牡蛎不仅是一种肉味鲜美的食物 ， 其肉与壳还可以入药 ， 牡蛎壳中含钙量丰富 。牡蛎不建议生吃 ， 因为其中可能含有寄生虫和其他微生物 。
【生蚝是什么】牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一 ， 2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力 ， 在落潮露出水面时 ， 能够耐受夏天酷热干燥的天气 ， 同时也能够成功适应冬天冰冻天气 ， 在离水露空条件下可存活1到2周 ， 甚至1个月的时间 。
全球性分布 。中国拥有丰富的牡蛎资源 ， 是牡蛎的故乡 ， 拥有利用牡蛎的悠久历史 ， 早在两千多年前 ， 中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术 。目前 ， 渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等 。其中长牡蛎是最重要的养殖物种 。
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