泡发海参发绿了是可以吃的 。因为大多数海参活的时候都呈现黄绿色，尤其是圈养海参，泡发的时候发绿是因为海参褪色的缘故，还有是海参食用海藻等食物泡发褪色 ， 只要海参不变质都可以食用的 。
【泡发海参发绿了还能吃吗】如果泡发的海参变质会有刺鼻的味道，这时候不可以再食用 。
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