酿酒|珍贵史料 | 百年前摩尔多瓦民族竟如此酿酒？
在摩尔多瓦人心中 ， 葡萄酒一直是家常便饭般的存在 ， 甚至早餐内容都可能是一杯酒和一片面包 ， 他们喝酒如我们喝水一样自然普遍 。
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摩尔多瓦是最古老的葡萄栽培地区之一 ， 葡萄种植和酿酒实践最早可追溯至五千年前 ， 在公元前四千年中叶的陶器碎片图案上 ， 就考古发现了葡萄籽的痕迹 。
公元前8世纪 ， 古老的《伊利亚特》中提到：“希腊勇士前往色雷斯（Thracia）寻找葡萄酒” ， 这是葡萄酒第一次出现在摩尔多瓦祖先达契亚人的历史记录中 。
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十四世纪 ， 土耳其人和鞑靼人进一步促进了葡萄酒的发展 ， 他们把葡萄园打上东正教神职人员的标签 ， 从而保证属于修道院的葡萄园不受侵犯 ， 葡萄酒也成为宗教的象征 。
葡萄栽培在15世纪达到顶峰 ， 葡萄酒一度成为摩尔多瓦公国最受欢迎的出口商品之一 。
【酿酒|珍贵史料 | 百年前摩尔多瓦民族竟如此酿酒？】
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17世纪的摩尔多瓦书信里 ， 我们还发现 ， 不仅当时的比萨拉比亚南部种植了大量葡萄园 ， 比萨拉比亚北部也有不少葡萄园 。
尽管摩尔多瓦的酿酒历史发展由于各种原因 ， 一直起起落落 ， 但不可否认 ， 摩尔多瓦人民对葡萄酒的热情从未衰减 。
从1928年至1932年Dubossary 和Slobodzeya地区的珍贵档案中 ， 我们可以看到典型的摩尔多瓦村庄 ， 更能窥见酒农们古老而又传统的酿酒方式 。
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葡萄收获后 ， 摩尔多瓦人利用木石器具制成手工压榨机 ， 来完成酿酒第一步 。
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从照片看 ， 这个简易压榨机包括一个大梁 ， 螺钉穿过中间大孔 ， 下面是一块石头 。 酒农们用力推着手柄使螺钉旋转 ， 对葡萄施加压力磨碎成汁 ， 槽边底端留有孔隙 ， 果汁在压榨后流出 ， 汇聚一起放置于木桶 。
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这种方式可能现在看起来不太卫生 ， 但这是摩尔多瓦民族祖祖辈辈流传下来的智慧 ， 已持续了好几个世纪 。
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其中一些纯葡萄汁 ， 将作为孩子们的饮料 ， 大部分则藏于地下室进行发酵 ， 每位酒农都有自己的独特配方 ， 等待它们来年成为无上美味 。
史料及图片来源：wineofmoldova、vladimirkrym
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