具体的原因是：糯米酒在发酵时，由于受到了醋酸菌的污染，由酒精发酵变成醋酸发酵，所以糯米酒变酸了 。
【糯米酒在发酵时为什么会变酸】糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱 。糯米酒营养非常丰富，能补虚补血补脾肺 。增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经 。故糯米酒又能养颜 ， 常吃的人皮肤好 。
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