佳美|安徽马鞍山酿酒技术-贵露霄-酿酒张奇-为什么有些葡萄酒喝起来很顺滑？酿酒|葡萄|贵露霄|单宁|口感

我们在喝葡萄酒的时候，有时候会觉得一款葡萄酒喝到口里很顺滑，而有的酒喝起来就比较干涩，这是为什么呢?今天，安徽马鞍山酿酒技术贵露霄酿酒张奇就来说一说为什么有些葡萄酒喝起来很顺滑。其实，葡萄酒口感的顺滑与否，主要取决于葡萄酒中的“单宁” 。单宁被称作“红葡萄酒的灵魂” ，它对红葡萄酒的口感、酒体结构、陈年能力等方面都具有非常重要的作用，但同时也会带来一些干涩的口感。
单宁从哪里来?单宁是英文Tannins的译名，主要来源于葡萄本身(籽、皮、及梗)和陈年时使用的橡木桶。也就是说，葡萄本身的特点，以及酿酒方式的选择，都会对葡萄酒中的单宁含量产生影响。单宁有哪些作用?安徽马鞍山酿酒技术贵露霄酿酒张奇告诉你单宁是红葡萄酒的灵魂，它能为葡萄酒建立“骨架” ，使酒体结构稳定、坚实丰满;另外，单宁也能有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色。除此之外，单宁还可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，其抗氧化性对人体也很有好处，可以有效降低血胆固醇，防治血管硬化。

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低单宁含量葡萄酒品种有哪些?对一些葡萄酒爱好者来说，不太能接受单宁的干涩，安徽马鞍山酿酒技术贵露霄酿酒张奇告诉你可以从下面几种葡萄品种中选择：黑比诺 Pinot Noir 。与一些口感强劲的葡萄品种如赤霞珠、西拉等相比，黑比诺单宁含量要低得多，颜色更浅，入口柔和温淡，优雅细腻。佳美 Gamay 。佳美葡萄与黑比诺一样来自法国勃艮第(Burgundy)产区，目前则更多种植于勃艮第南部的博若莱地区。佳美葡萄皮非常薄，用其酿制的葡萄酒单宁含量非常低，口感清淡，非常适合在年轻时饮用。多姿桃 Dolcetto安徽马鞍山酿酒技术贵露霄酿酒张奇告诉你多姿桃葡萄酒单宁含量较低，除了葡萄本身单宁适中的原因之外，还因为其酿制过程一般不使用橡木桶，而只使用不锈钢容器进行短时间的陈酿。巴贝拉 Barbera 。巴贝拉酸度较高、成熟较晚，用其酿制的葡萄酒需要长时间的窖藏，酒体丰满，但单宁含量较低，酸味突出。
【佳美|安徽马鞍山酿酒技术-贵露霄-酿酒张奇-为什么有些葡萄酒喝起来很顺滑？】好了，今天的内容介绍完了，赶紧喝起来吧~

佳美|安徽马鞍山酿酒技术-贵露霄-酿酒张奇-为什么有些葡萄酒喝起来很顺滑？

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