人员成本的最高不能超过20% ， 许多连锁企业都能控制在10-15%之间 。从管理的角度来看 ， 净利润也可以从坪效、人效反映 。坪效指每平米产生的营业额 。人效指每个员工产生的价值 。坪效、人效越高 ， 说明管理和抗风险能力越强 ， 往往租金、人工占比越低 ， 净利润越高 。正常的餐饮净利润在10-15%之间 ， 能超过20%的都是出类拔萃的品牌 。
关于净利润也可以从另一个角度来看：资本回收周期 。鉴于目前70%以上的餐饮企业处于非盈利状态（即持续亏损或盈亏平衡之间） ， 其实是很难回本的 。能够在1.5-2两年内收回投资 ， 基本上都算比较靠谱的项目 。能在6-12月内回收投资的品牌基本都不太缺钱能靠自身的现金流滚动开店 ， 或是资本、基金公司争着投的企业 。关于餐饮经营的数据分析 ， 推荐日本人河野祐治写《餐飲店的賺錢數字》 ， 关于租金、食材、人员及经营分析有详细的说明 。
饭店一桌800元的饭菜大概能赚多少钱？
这个问题也是很难回答 ， 因为饭店也分三六九等不同档次 ， 那么问题来了 ， 大排档跟大酒店同样八百的利润额肯定是不一样的 ， 不过有一点是肯定的 ， 那就是都得赚钱 ， 不然没人会愿意去做这一行 。按照正常的中档饭店来推算 ， 一般八百块钱的一桌菜 ， 毛利润额在四成 ， 大概三百多一点 ， 静利润额至少也得二百五 ， 不然饭店是不会做的 。不同档次的饭店定位不一样 ， 但本质是相同的 ， 都是为了赚钱 ， 利润自然是最大的追求 。
餐饮店一天卖4000左右 ， 房租一年8万 ， 能赚多少钱？
来算下不知道具体做什么 ， 按一般毛利润50%算（做不到是自己的问题）收入：每月4000*30=120000元一年12*120000=1440000元一年毛利润1440000*0.5=720000元支出：房租一年80000元水电气占营业额的5% ， 一个月120000*0.05=6000元一年水电支出72000元人员工资因不知道具体做什么 ， 不好具体配人数 ， 按照行业计算人事成本占营业额的18%-20%我们按19%算即每月120000*0.19=22800元 。
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